Xinjiang Restaurant

羊肉手抓饭 同吃新疆一绝(组图)

soofan

新疆的抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的一种饭食,因吃这种饭多净手抓食,故汉语称为“抓饭”。汉然现在这种吃法是很难再看到了。

先来看看原料。呵呵！大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的。

自己吃羊肉放多点
　　开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。
用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。
这是刚炒的时候。

加了盐后起的沫

对了前面忘了说在炒的时候把皮芽子一起放进去炒。现在可以加入胡萝卜了

继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。

现在要加水了。看看加水的量。

加入大米。看看加入饭的方法。

用米盖住羊肉，再抺平。

前期告一个段落。开小火盖上盖慢慢焖。

中间还要把米翻一下。翻的时候只是翻上面的米下面的羊肉可不要动。怎么翻？看看就知道了。

接着翻,再抺平

还没有熟再焖一会。

开锅看看现在可以吃了，在出锅前可别忘了把肉和饭拌匀

新疆抓饭