正宗新疆拉条子 详细做法 (多图)
Written by Xinjiang Food on January 14th, 2008 in 新疆餐馆 新疆风味.
正宗新疆拉条子 详细做法 (多图) : Xinjiang Uyghur food
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１.准备材料
面粉 ５００Ｇ，青红椒 各一个，洋葱 半个，西红柿 一个，孜然 １５Ｇ，盐 １０Ｇ，鸡精 １０Ｇ，牛肉或羊肉 １５０Ｇ左右，油 适量，葱姜蒜 适量，番茄酱 ２０Ｇ左右．
２.和面
准备３００ＭＬ左右２０度温水，根据天气，夏天可以用凉水，今天有些凉，水里加少许盐，不要太多，多的话后面拉不开，少的话不劲道，稍咸即可，然后水要一 点一点加入面里，揉面，避免水放多，面揉的差不多软硬（凭自己感觉）不要太硬，不沾手即可．然后把揉好面团放那兴２０分钟左右，再把面团切三到四条，手上 沾少许油把面搓成比筷子粗的条盘到容器里，然后用保鲜摸覆盖再兴一个小时左右
ＰＳ：省事的话直接去买写粗面条回来做可以把此步省去，但口感差好多
３.兴面
４.拉面
把兴好的面盘手上拉细，只要比筷子略细即可.
５.下锅
６.过水
把煮好的面在凉水里过下，会更劲道
７.烧菜
锅中加油烧热，放如葱姜蒜暴香后放入牛肉，牛肉烧变色后加盐和孜然，然后放入辣椒洋葱西红柿等翻炒，加少许水，放少许番茄酱
８.成品
把菜淋到面上即可
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